El aguacate será fuente de energía,
salud y riqueza en el oriente de caldas.
El aguacate competirá en el mercado mundial
con el aceite de oliva.
José Ricardo Pérez, junto a
11 aprendiz del programa especial para le reparación de las víctimas encontraron
en el lugar de las oportunidades, El Centro Pecuario y Agroempresarial SENA, la
Dorada, Caldas, una nueva forma de diversificar
el mercado del aguacate de la vereda San
Lorenzo, zona rural de Victoria.
Durante años el aguacate ha sido
fuente de sustento para los habitantes Victoria, Samana y una extensa zona del oriente de caldas, a tal punto que las autoridades de Norcacia, una de las localidades
equidistantes, tras reconocer la
importancia de este fruto, institucionalizó las fiestas tradicionales que llevan su nombre.
“Ferias y fiestas del aguacate”, realizadas
año tras año el puente festivo de agosto.
“Hemos podido identificar un proceso artesanal,
después de ver varios vídeos en los que se hacen latentes los pasos del proceso
industrial para la extracción del aceite de aguacate “, aseguro José Ricardo Pérez,
quien liderando este grupo de emprendedores
se dio a la tarea de experimentar con las 6 variedades de esta especie arbórea, cultivadas en la region.
Pruebas realizadas en el laboratorio
del centro pecuario demostraron que el aceite de aguacate orgánico posee
grandes concentraciones de ácidos grasos Omega 3 y Omega 6, elementos que son
considerados medicinales para pacientes que sufren altos niveles de colesterol
en el torrente sanguíneo.
Este novedoso proyecto productivo
liderado por los aprendices SENA, quienes trabajan activamente por el aval del Invima y su industrialización,
ha conseguido que la administración de Victoria, condone dos bodegas ubicadas
en el centro de acopio de la localidad, una
maquinaria japonesa que será puesta en funcionamiento en los próximos 6 meses; de
igual manera será patrocinada con la
suma de 12 millones de pesos donados por la alcaldía.
Los estudios científicos demostraron
que el aceite de aguacate es una variedad que podría competir con el aceite de oliva, generando grandes
proyecciones nacionales e internacionales en el mercado de los aceites primiun,
a las víctimas del conflicto armado y la
población vulnerable del Oriente de Caldas vinculadas a los planes especiales
del sistema nacional de aprendizaje.
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